Los productos dietéticos, ¿son un reto para la panificación?
Con motivo del Día Mundial de la Diabetes se ha difundido la información que mas de 22 millones de niños menores de 5 años tienen obesidad, 17 millones de ellos viven en países en desarrollo y se encuentran en alto riesgo de padecer diabetes tipo 2.
También la desnutrición en muy grave en los países en desarrollo, los gobiernos se enfrentan al hecho de que muchos niños comen mal y además no hacen suficiente ejercicio físico. Se estima que el 10% de los niños en edad escolar, entre 5 a 17 años, tienen sobrepeso y obesidad.
Entonces las dietas poco saludables y con muchas calorías, la falta de ejercicios y los estilos de vida sedentarios, están provocando que Latinoamérica sea cada vez mas obesa.
En el caso que no se ponga freno a esta tendencia, para el 2030 el numero de obesos en Latinoamérica llegaran al 30% de la población. Actualmente la cuarta parte de latinoamericanos (130 millones de habitantes) son obesos y algunas de las mayores economías regionales como México, Brasil, Colombia y Argentina muestran los porcentajes mas altos de adultos con sobrepeso.
El tratamiento de la Diabetes (principal enfermedad relacionada con la obesidad) presenta también un costo adicional y es una carga pesada para el desarrollo de la Región, según los estudios de la Organización Panamericana de la Salud, solo el gasto en salud alcanza los 65,000 millones de Dólares por año.
En Perú la demanda de productos de panadería y repostería asociados a la eliminación o disminución del azúcar ha ido en aumento. La generación actual de consumidores
preocupados por su salud y bienestar ha ido creciendo y con ellos la demanda de este tipo de
productos de panadería en la categoría de salud y bienestar.
En el 2022 Latinoamérica a crecido en un 10% en el lanzamiento de productos saludables y esto es debido a que en algunos países existe el compromiso, la tecnología, el conocimiento y los ingredientes para la elaboración de productos sin azúcar, competitivos y con excelentes características organolépticas, que brindan al sector panadería y repostería la innovación y el desarrollo deseado.
En el mercado se encuentran pre-mezclas de productos sin azúcar para atender la demanda:
– PRE-MEZCLA DE GALLETAS SIN AZUCAR
– PRE-MEZCLA DE BOWNIE, TORTA DE CHOCOLATE, MUFFINS SIN AZUCAR
– PRE-MEZCLA DE BATIDOS SIN AZUCAR
– PRE-MEZCLAS DE POSTRES FLAN DE LECHE, COCADAS, ARROZ CON LECHE SIN AZUCAR
La variedad de los productos existentes en el mercado, es por la demanda y oferta de productos saludables que cada vez se tornan importantes.
Por otra parte el compromiso e interés de investigar de un sector de nuestra industria alimentaria como es el de la panificación, en innovar y desarrollar productos mas saludables van dando una oportunidad para oxigenar la panadería ofreciendo producto diferentes pensando en los consumidores que buscan un valor agregado y beneficio para su salud.
